2021-03-08
用料
大料 3个兔子 1只(净肉2.3斤)桂皮 1小块香叶 3片花椒 1把姜 1坨大蒜 10瓣大葱 1根鸡精 1勺盐 适量油 适量香料 3片陈皮 1块冰糖 适量料酒 2勺做法步骤
1、准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段
2、兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）
3、锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）
4、兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的
5、炒制油干净透明就表示水份基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出
6、重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香
7、加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味
8、加入兔丁继续翻炒
9、加陈皮和冰糖
10、炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅
11、出锅取大盘摊开放凉
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