• 冷吃兔的做法

    来源:
    作者:·发布时间 2021-03-31
    核心提示:“媳妇儿是自贡人,这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求,现学现卖做了这道菜。”食材明细主料鲜兔一只辅料干辣椒100克干花椒适量老姜适量蒜适量大葱

    冷吃兔的做法

    媳妇儿是自贡人,这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求,现学现卖做了这道菜。

    食材明细

    主料

    • 鲜兔一只

    辅料

    • 干辣椒100克

    • 干花椒适量

    • 老姜适量

    • 适量

    • 大葱适量

    • 八角适量

    • 山奈适量

    • 豆瓣酱适量

    • 酱油适量

    • 适量

    • 麻辣口味

    • 工艺

    • 一小时耗时

    • 普通难度

    冷吃兔的做法步骤

    • 冷吃兔的做法步骤:1

       

      1

      兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净

    • 冷吃兔的做法步骤:2

       

      2

      干辣椒用剪刀剪成小段

    • 冷吃兔的做法步骤:3

       

      3

      姜蒜切片,大葱切葱段

    • 冷吃兔的做法步骤:4

       

      4

      锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味

    • 冷吃兔的做法步骤:5

       

      5

      汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。

    • 冷吃兔的做法步骤:6

       

      6

      锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一(这道菜很费油的哦~~~)

    • 冷吃兔的做法步骤:7

       

      7

      油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香。然后放入兔丁翻炒

    • 冷吃兔的做法步骤:8

       

      8

      放入一勺豆瓣酱

    • 冷吃兔的做法步骤:9

       

      9

      把锅里的东西翻炒匀喽

    • 冷吃兔的做法步骤:10

       

      10

      等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油

    • 冷吃兔的做法步骤:11

       

      11

      继续,把锅里的东西炒匀

    • 冷吃兔的做法步骤:12

       

      12

      炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒

    • 冷吃兔的做法步骤:13

       

      13

      红红的全是辣椒啊,看着爽哇?

    • 冷吃兔的做法步骤:14

       

      14

      把辣椒翻匀,开始焖锅,盖上锅盖焖吧,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的差不多,辣椒已经酥了,肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)

    • 冷吃兔的做法步骤:15

       

      15

      搞定,出锅,装盘


    标签: 冷吃兔做法
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